试题详情
- 判断题当食品的温度降到冰点后就一定会结冰。（）
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述真空封罐时补充加热的作用。
- 简述低温与其他化学作用的关系。
- 最适合乳类杀菌的方法是（）。
- 食品防腐剂的发展趋势是什么？
- 罐头食品(Canned Food/Tin
- 粗滤的方式主要有（）和（）两种。
- 食品冻藏过程食品质量有何变化？
- 罐头内壁腐蚀的物理化学基础是（）形成原电
- 与微生物辐射敏感性有关的因素有哪些？
- 干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，
- 防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微
- 简述引起微生物死亡或抑制的原理？
- 什么是食品保藏剂、抑菌剂、杀菌剂和食品抗
- 制备母发酵剂培养基所用的灭菌方法是（）。
- 常用的合成有机防腐剂包括苯甲酸和苯甲酸钠
- （乳粉的）表观密度
- 影响搅拌型酸乳增稠的因素有哪些？
- 食品腌渍保藏中影响扩散速度的因素有哪些？
- 生产饼干时，酥性面团温度以控制在（）为宜
- 论述生物型防腐剂的种类。