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- 简答题食品腌渍保藏中影响扩散速度的因素有哪些？
- 温度T越高，溶质粒子半径r越小，介质的粘度h越小，扩散速度越快；在其他条件（浓度梯度、面积）相等的条件下，扩散系数越大，扩散速度和扩散量越大。
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