试题详情
简答题影响食品冻结速度的因素有哪些？
  • ①产品形状和大小；
    ②产品初温和终温；
    ③冷却介质温度；
    ④产品表面传热系数；
    ⑤热焓的变化；
    ⑥产品导热率。

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