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多项选择题肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质，低温冷藏通过（）达到贮藏保鲜的目的。

A、抑制微生物的生命活动

B、减缓生化反应速度

C、生理干燥

D、抑制酶的活性

  • A,D

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