试题详情
- 简答题肉类的腐败主要包括()几种作用。
- 蛋白质的腐败,脂肪的腐败,糖的发酵
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述喷雾干燥的特点、适用性及主要设备?
- 气调贮藏库在贮藏管理中应注意哪些问题?
- 稻谷经碾米加工以后的产品有()、()、(
- 在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有
- 顶隙
- 生坯变熟坯的方式:()。
- 果蔬取汁的方式有()、浸提取汁。
- 韧性饼干烘烤条件一般采用()。
- 一般要求冷却用水必须符合饮用水标准,必要
- 加工凝固性酸奶时常出现乳清析出的质量缺陷
- 去除水分有浓缩和干燥两种操作,它们的区别
- 涂料都是有机化合物,构成涂料的原料有多种
- 热漂
- 对果蔬进行冷冻处理过程可导致细胞膜发生变
- 硬糖是由多种糖类(碳水化合物)高度浓缩制
- 在加热过程中,乳石是怎样形成的?
- 影响食品干制的主要因素有哪些?
- 烟熏是肉制品加工的主要手段,许多西式肉制
- 溶液的()和()是食品腌渍的理论基础。扩
- 渗透