试题详情简答题一般要求冷却用水必须符合饮用水标准，必要时可进行氯化处理，处理后的冷却用水的游离氯含量控制在（）。正确答案：3～5mg/kg答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题为什么说速冻食品的质量通常好于缓冻食品，水的总碱度是（）碱度的总量。T.T.T.简述罐头食品注意事项。α-淀粉影响大豆蛋白质溶解度的因素有（）简述松花蛋内容物凝固原理。水的硬度是指水中离子（）的能力。一般指水水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含食品的三个基本原则是？简述引起微生物死亡或抑制的原理？罐头食品空罐所用涂料铁对涂料有哪些要求？高能电子与物质的相互作用的可能方式有哪些瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。（）常见的包装容器有哪些？肌纤维有（）组成。韧性饼干和苏打饼干表面的针孔主要为了（）湿面筋糙米在碾米机碾白室中的碾白是由（）、（）冷风冷却是（）使被冷却食品的温度下降，它
