试题详情简答题肌纤维有（）组成。正确答案：肌膜、肌浆、肌原纤维和肌核答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题肉类腌制中糖类物质起何作用？简述缓慢冻结时浓缩的危害性。乳房炎乳的酪朊数升高。（ ）在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗试述影响微生物低温变弱或死亡的影响因素。肉的特征是苍白、松软和渗水是指（）。热力指数递减时间乳的酸度越高，对热的稳定性就越好。（）今有1000kg含脂率为2.9%的原料乳牛奶加酸凝固的原理是（）。简述面筋的形成过程。注射腌渍法分为（）和（）。数递减时间在乳中，乳糖溶解度可区分为（）三种。在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品就食品杀菌而言，真正具有威胁的微生物是细简述物料表面硬化形成的机理。简述低温与微生物的关系。软饮料
