试题详情
- 简答题食品的三个基本原则是？
- 营养、安全、适口。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 如何选择熏烟材料？并举例。
- 数递减时间
- 蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有（）
- 面筋
- 商业杀菌对食品品质的影响？
- 常见食品的变质主要由哪些因素引起的？如何
- 商品保质期和保存期有何区别？
- 在制蜜饯过程中，硬化处理的目的及原理是什
- 最适合乳类杀菌的方法是（）。
- 就食品杀菌而言，真正具有威胁的微生物是细
- 举例说明判断蔬菜的成熟度的方法有哪些？
- 水的硬度分为（）
- 目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是（）或
- 小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括（）
- 根据比奇洛的基本推算法，计算某一罐头需要
- 方便面蒸煮时面条糊化度应达到（）以上
- 适当的（）是反应搅拌型酸乳成品质量的重要
- 在面团发酵过程中（）和（）可作为碳源被酵
- 二次发酵法的工艺过程主要特点？
- 简述真空冷却的优缺点？