试题详情单项选择题适当的()是反应搅拌型酸乳成品质量的重要物理指标和感官指标。A、表面张力B、酸度C、粘度D、相对密度正确答案:B答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题食品腌制剂有哪几类?下列属于肉制品发色剂的是()()是肌肉的基本构造单位,呈长的圆柱状,列举几种新型杀菌技术:()等。常见食品的变质主要由哪些因素引起的?如何面团醒发方便面生产时,为什么要添加适量的食盐?正常牛乳的密度为1.028~1.032。常用的合成有机防腐剂包括苯甲酸和苯甲酸钠酸性极限pH值 乳中的酶类有脂酶(),过氧化氢酶(),还杀菌系肉类在加热过程中的变化是什么?气调库气密层的测试方法有哪些,什么是正压灭菌脱脂纯牛乳在饼干配方中糖,其作用面包面团调制过程中会经历哪几个阶段?微生物臭氧敏感性的影响因素有哪些?食品如何分类?加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8