试题详情简答题食品腌制剂有哪几类？正确答案： 肉类腌制剂：主要是食盐，并添加硝酸钠，亚硒酸钠，糖类。 果蔬类腌制剂：糖盐酸。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题非脂乳固体的关键成分是什么（）。在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）米粉生产通常只有湿法工艺。（）根据高CO2和低O下列肉制品需要真空搅拌的是（）。简述真空干燥设备的组成和特点。简述解冻及解冻的方法？食品腌制的基本原理是什么？肉基质蛋白质为结缔组织蛋白质，是构成肌纤冷却和冷藏的目的是什么？简述中空纤维制氮机的原理。食品防腐剂的发展趋势是什么？鲜蛋的贮藏基本原则？复水性碳酸化系统一般包括（）几个部分冰淇淋产生收缩的原因是膨胀率过高；（）；果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的简述食品冷藏工艺的控制条件。肉的特征是苍白、松软和渗水是指（）。试述食品辐射的应用类型。（根据辐射的目的
