试题详情简答题鲜蛋的贮藏基本原则？正确答案：闭塞气孔，防止微生物的入侵及蛋内CO2的逸失；降低温度，抑制酶和微生物的作用；保持适宜的湿度和清洁卫生条件。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题写出植物蛋白饮料的一般工艺流程。乳是哺乳动物胃哺育幼儿从乳腺分泌的一种白罐头食品的主要腐败变质现象简述果蔬汁澄清的方法。凝胶糖果速溶乳粉加工的两个特殊工艺是（）。消毒鲜乳 罐头杀菌工艺条件表达式是什么？如何合理选劈半G值生产饼干时，饼坯上色是由焦糖化反应所形成常见的罐头食品腐败变质现象主要有（）等。按保藏原理划分的保藏方法有几种？（）等可以减轻果蔬的非酶褐变下列属于异常乳的是（）冻结速度与冰晶体的关系？快速冻结的优势？杀菌锅上排气阀的作用主要是（），它应在（同一鱼体血合肉比例最大的部位是（）真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是简述真空水蒸气凝结解冻的优缺点？
