试题详情简答题按保藏原理划分的保藏方法有几种?正确答案: 按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法可分为下述四类: (1)维持食品最低生命活动的保藏方法:冷却保藏、气调保藏、冻结保藏 (2)抑制变质因素的活动达到食品保藏目的的方法:干制保藏 (3)运用发酵原理的食品保藏方法:腌渍保藏、烟熏保藏、发酵保藏 (4)运用无菌原理的保藏方法:商业杀菌、巴氏杀菌 答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题F值(杀菌)肉冷冻时,根据冻结的速度和时间分为快速冻按食品保藏原理的不同,食品保藏方法有哪几()是肌肉的基本构造单位,呈长的圆柱状,按建筑形式分:气调贮藏库可以分为:()等什么是“真空膨胀”和“真空膨胀系数”?简述维持升华干燥所必须进行的两个条件?缩短冻结的途径有哪些?冷却肉()俗称“热粉”,这种面团要求具有较强的面团醒发果蔬去皮的方法有几种?烟熏方法有几种?简要说明其操作要求。酥性面团又称()粉,当其调粉不足时,可以冷藏链气调的气体成分调节主要是调节()之比例并(乳)自然酸度写出盐水火腿的加工工艺流程。在乳中,酪蛋白——磷酸钙粒子,一般内部由食品腌制的基本原理是什么?