试题详情简答题按保藏原理划分的保藏方法有几种？正确答案： 按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法可分为下述四类： （1）维持食品最低生命活动的保藏方法：冷却保藏、气调保藏、冻结保藏 （2）抑制变质因素的活动达到食品保藏目的的方法：干制保藏 （3）运用发酵原理的食品保藏方法：腌渍保藏、烟熏保藏、发酵保藏 （4）运用无菌原理的保藏方法：商业杀菌、巴氏杀菌 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题F值（杀菌）肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻按食品保藏原理的不同，食品保藏方法有哪几（）是肌肉的基本构造单位，呈长的圆柱状，按建筑形式分：气调贮藏库可以分为：（）等什么是“真空膨胀”和“真空膨胀系数”？简述维持升华干燥所必须进行的两个条件？缩短冻结的途径有哪些？冷却肉（）俗称“热粉”，这种面团要求具有较强的面团醒发果蔬去皮的方法有几种？烟熏方法有几种？简要说明其操作要求。酥性面团又称（）粉，当其调粉不足时，可以冷藏链气调的气体成分调节主要是调节（）之比例并（乳）自然酸度写出盐水火腿的加工工艺流程。在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由食品腌制的基本原理是什么？
