试题详情简答题冷藏链正确答案： 食品在贮藏、运输、批发、销售直至消费者的各个环节间建立的连续、稳定的低温流通体系。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题冰淇淋中包含的体系：（）乳浊液体系和（）气调贮藏的副作用有哪些？脱脂乳粉按加工方法不同可将香肠分为鲜香肠、熏煮香腌渍剂中食糖的保藏作用？代可可脂（CBS）在乳中，乳糖溶解度可区分为（）三种。烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、什么是尸僵？简述尸僵形成的原因及过程。气体环境封闭后，依靠产品自身的呼吸作用使冷藏和冻藏的比较？写出全脂乳粉的加工工艺流程。高温短时杀菌法用下列（）英文缩写名称。酪蛋白的酸凝固 果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果食品加工的三个原则（）。速冻谷物中的蛋白质按溶解性可分为（）。为了防止在排气过程中出现食品瞬间沸腾，食制作酸奶通常使用最适生长温度为（）的（）
