试题详情
- 单项选择题为了防止在排气过程中出现食品瞬间沸腾，食品外溢现象，罐头顶隙内的水蒸气压应（）真空仓内的压力。
A、大于
B、小于
C、等于
D、无确定关系
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 真空冷却
- 肉被烹饪后产生的风味主要来自脂肪，而水果
- 什么叫混合发酵剂，单一发酵剂的优点是什么
- 采用高温瞬时灭菌时，所采用的杀菌时间在保
- 干燥过程中食品原料发生了哪些物理变化？
- 肌节
- 判断产品是不是罐头食品的原则？
- 加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添
- 面包在烘焙后生成特有的焙烤色泽和特殊香气
- 啤酒是以（）为主要原料，（）为香料。
- 红外干燥和微波干燥与湿热传递干燥相比有什
- 热漂
- 冷水冷却特别适用于（）的食品。碎冰冷却特
- 镀锡板的技术指标主要有：（）六个方面。
- 酥性面团又称（）粉，当其调粉不足时，可采
- 消毒鲜乳
- 下列气体指标的控制方式中，适用于对乙烯敏
- 巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂
- （）属于间接接触式干燥机。
- 鲜切果蔬的主要问题：（）、（）、（）、（