试题详情
- 单项选择题肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向中心延伸的距离区分，则速冻是指（）。
A、1Cm/h
B、3Cm/h
C、5Cm/h
D、8Cm/h
- C
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