试题详情
- 简答题食品化学保藏
- 在食品生产和贮运过程中使用化学制品(食品添加剂)提高食品的耐藏性和尽可能保持其原有品质的措施。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 放血良好的肉的颜色决定于()的含量和变化
- TRT值
- 在气调贮藏中,下列用于脱除乙烯的方法中,
- 温度控制在食品保藏中的主要意义?
- 影响杀菌效果的因素有哪些?
- 如何减少雷科夫效应对干燥的影响?
- 简述罐内壁涂料的种类和作用。
- 我国食品卫生法规定,亚硝酸钠含量在香肠类
- 调制好的方便面面团静置熟化的理想温度为(
- 加热肉的持水性要比生肉()
- 维持食品最低生命活动的保藏方法主要用于(
- 简述与食品加工有关的重要概念
- 简述肉的持水性及其影响因素。
- 对罐藏容器的要求有()、()、()、()
- 果蔬真空冷冻升华干燥
- 梨中含有单宁,其有何加工特性?试设计糖水
- 厌氧是蔬菜腌制过程中必须重视的问题。
- 冷冻速度对食品内部冰晶形成有何影响?
- 后熟是指果树原料从食用成熟度向采收成熟度
- 致死率