试题详情
简答题如何减少雷科夫效应对干燥的影响？
  • 1.尽可能使食品表面水分蒸发速度与内部水分扩散速度相等；
    2.在恒速阶段可适当提高些空气温度，以加快干燥过程；
    3.在干燥后期调整空气的相对湿度；
    4.在降速阶段应降低空气温度和流速；
    5.减少厚度；
    6.堆积疏松；
    7.接触加热和微波加热方法；
    8.提高干燥速度。

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