试题详情
- 简答题果蔬的变色主要与()有关。
- 叶绿素变色、酶促褐变和非酶褐变
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- F0值
- 商业杀菌对食品品质的影响?
- 简述酱渍蔬菜的加工工艺流程。
- 在气调贮藏库中,主要的气调设备有:()等
- 葡萄酒成熟时的化学反应主要有氧化反应和(
- 比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变
- 什么是UHT灭菌法,有何优点?
- 请说明天然水源中几种杂质的去除方法。
- 糖液浓度至少达到多少浓度才能达到保藏食品
- 牛乳中含量最多的蛋白质是()。
- 水的硬度是指水中离子沉淀肥皂的能力。一般
- 对罐藏容器的要求有()、()、()、()
- 食品干制前的水分含量为90%,干制品沥干
- 小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和
- 干法生产米粉时,大米为什么要进行粉碎?影
- 食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些
- 什么是肉的成熟?
- 返砂
- 果蔬速冻加工的一般工艺流程。
- 氨基酸受到辐射后主要有哪些变化?