试题详情单项选择题牛乳中含量最多的蛋白质是（）。A、清蛋白B、球蛋白C、血清白蛋白D、酪蛋白正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述食品冷藏工艺的控制条件。大豆蛋白的主要特点？简述用于食品加工的食物原料的特点渗透和扩散的推动力分别是什么？什么叫变质？引发变质的主要因素是什么？罐头食品腐败变质的原因？怎样预防？冷藏和冻藏的比较？肌肉体中肌原纤维的蛋白质有（）。下列食品中不需冷藏保鲜的食品是（）。使大豆食品产生腥味的物质是（）肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性烫漂后的果蔬原料要迅速用流动的冷水或冷风清蒸对虾易出现哪些质量问题？什么是美拉德反应？如何防止？在西式肉制品生产过程中，常使用烟熏工艺，生产425g蘑菇罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌碳酸饮料绘制苏打饼干制作的工艺流程图。石腊属于（）涂料食品防腐剂的发展趋势是什么？
