试题详情
- 单项选择题下列食品中不需冷藏保鲜的食品是（）。
A、鸡蛋
B、面包
C、蛋糕
D、猪肉
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 罐身罐径越大，越容易出现皱纹，导致二重卷
- 为什么称辐照是冷杀菌？
- 根据所学的知识，设计面包制作的一般过程和
- 加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于（
- 食品冷却的速度取决于（）。
- 在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品
- 衡量面筋工艺性能的好坏，哪项是错误的（）
- 在焙烤食品上重要的酶类有（）和（），前者
- 简述麦芽汁主要生产设备。
- 下列哪种糖类的扩散系数最大（）。
- 气调贮藏库气调时，主要的降氧方式有（）等
- 对1L牛乳包装而言，如果原始芽孢数为10
- 原料乳验收时要进行（）、（）、（）、（）
- 简述罐头食品杀菌中升温、恒温和降温冷却阶
- 要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌
- 果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸（果酸）
- 对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂
- 混合发酵剂与单发酵剂各有什么优缺点？
- α-淀粉
- 配制乳粉