试题详情单项选择题加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于（）A、8.5％B、4.5％C、11.5％D、6.5％正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题干燥过程中食品原料发生了哪些物理变化？小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白什么是大豆蛋白质的变性？引起蛋白质变性的初乳空罐的钝化处理简述脱除CO2的方列举6个我国传统酱腌菜的品种。试述食品物料在冷藏过程中的变化。简述果品涂层的作用。为什么陈面粉比新面粉筋力好？韧性面团一般都要辊轧，以保证产品质量。其商品保质期和保存期有何区别？僵直阶段的肉最显著的变化就是肌肉柔软，硬影响罐头食品传热的因素包括有：（）。什么是小麦粉的成熟？罐头食品腐败变质的原因？怎样预防？影响干燥速率的食品性质有哪些？顶隙干制品包装前有哪些预处理？大豆中的酶与豆腥味的形成有直接的关系，试
