试题详情简答题牛乳的杀菌和灭菌方法主要有（）。正确答案：LTLT，HTST，高温保持灭菌法和UHT答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题（）菌是导致干制食品变质的常见菌。论述腌制剂的防腐作用。生产淀粉软糖时，一般高压蒸汽熬糖的加水量常用的冻结方法有哪些？中国白酒食品装罐的工艺要求？食品辐射中，常用的辐射源有哪些，辐射设备罐头杀菌工艺条件表达式是什么？如何合理选牛乳的杀菌和灭菌方法主要有（）。辐射有哪些化学效应及生物学效应？糖在低浓度时不能抑制微生物的生长活动，故镀锡板罐罐内壁的腐蚀现象有（）、硫化腐蚀面包生产3个基本工序？面包常用发酵方法？选糙（原理）肉成熟过程中的主要变化。如果你想要缩短干燥时间该如何控制干燥过程酪蛋白 市乳采用二段法加工的是脱脂速溶乳粉。（）如何控制冻结食品解冻时的汁液流失？
