试题详情
- 判断题采用二段法加工的是脱脂速溶乳粉。（）
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述腌制剂作用
- 简述辐射的化学和生物学效应。
- 面粉加工时，陈面粉比新面粉好
- 乳汁中碳水化合物主要是乳糖，占总碳水化合
- 滚揉按摩的工艺参数是什么？
- 按加工方法不同可将香肠分为鲜香肠、熏煮香
- 肌肉中的蛋白质之一肌浆蛋白质主要是（）和
- 淀粉的老化
- 市场上销售的冷藏过的香蕉，表皮很快出现变
- 检验低温巴氏杀菌是否彻底，通常采用（）试
- 速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰
- 输送带式干燥的特点、适用性和主要设备？
- 下列哪些是果蔬中的主要有机酸（）。
- 牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。
- 二重卷边
- 加工凝固性酸奶时常出现不凝固或凝固不完全
- 罐头卷边叠接率一般不应超过50%，否则会
- 食品在冷却的过程中，食品表面和食品内部冷
- 预煮
- 利用渗透压保藏食品的原理是什么？