试题详情
- 简答题利用渗透压保藏食品的原理是什么?
- 提高食品的渗透压,使附着的微生物无法从食品中吸取水分,因而不能生长繁殖,甚至在渗透压大时,还能使微生物内部的水分反渗出来,造成微生物的生理干燥,使其处于假死状态或休眠状态,从而使食品得以长期保藏。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 对于软嫩或易碎食品,如草莓、黄瓜片、青刀
- 高甲氧基果胶和低甲氧基果胶成凝胶的条件?
- 果蔬罐头食品原料护色的目的和方法?
- 干酪
- 在气调贮藏库中,主要的气调设备有:()等
- 食品的低温保藏包括两个方面,既()和()
- 下列哪一项不属于我国罐头食品厂常用的排气
- 按加工方法不同可将香肠分为()
- 为什么干制品复水后难以恢复到新鲜状态?
- 离子交换膜按透过性能分为()。
- 请结合扩散和渗透原理简单解释一下:与盐腌
- 许多果蔬采收后都有一个后熟过程,在收获后
- 与肉品加工有关的肌肉组织主要是()
- 影响食品干制的因素?应写出具体因素
- 食品辐射常用的射线与辐射源主要有哪些?
- 面包的冷却方法有()和()。
- 面团形成基本过程:()、()、()、()
- 稻谷经碾米加工以后的产品有()、()、(
- 乳成分中含量变化最大的是()
- 清蒸对虾易出现哪些质量问题?