试题详情简答题干酪正确答案： 以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料，经凝乳并分离排出乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题数递减时间肉的持水性 简述低温保藏原理？简述滚筒干燥的特点、适用性及主要设备？（食品干制前的水分含量为88.4%，干制品简述脱除CO2的方瘪塌温度冷点激发与电离罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却果蔬中，脂溶性的色素为（），水溶性色素为初乳、末乳可以用于加工乳制品的原料。（）（）是肌肉的基本构造单位，呈长的圆柱状，升华干燥的原理是什么？其优缺点有哪些？在果蔬加工厂，常用的护色方法有（）。如果超过保存期，在一定时间内食品仍具有食食品罐藏的基本工艺过程包括（）、（）、（采用高温瞬时灭菌时，所采用的杀菌时间在保牛乳中的碳水化合物主要是（）什么叫鱼糜制品？
