试题详情简答题（）是肌肉的基本构造单位，呈长的圆柱状，形如细的纤维。正确答案：肌细胞（或肌纤维）答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题乳糖 影响食品品质的物理因素有哪些？各举一例说乳在蒸煮挤压过程中，膨化状态的形成主要由（肉被烹饪后产生的风味主要来自脂肪，而水果简述SO2的抑菌或尸僵硬度 使冻结食品干耗加剧的原因有哪些？油酯是脂肪酸甘油三酯的混合物。简述气调冷藏法的优缺点？小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，为什么蛋白质含量高的食品，罐壁和罐顶盖内多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有（）、果蔬烫漂的主要作用有哪些？食品辐射的化学效应主要体现在哪些方面？果蔬汁饮料腌制果蔬脆性的影响因素是什么？可采取哪些喷雾干燥的优缺点是什么？ 食品热处理中D值是指什么？热力致死速率曲脱脂乳粉
