试题详情简答题影响食品干制的因素？应写出具体因素正确答案： （一）干制条件的影响 1.温度 2.空气流速 3.空气相对湿度 4.大气压力和真空度 （二）食品性质的影响 1.表面积 2.组分定向 3.细胞结构 4.溶质的类型和浓度 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列哪种糖类的扩散系数最大（）。许多蔬菜在冻结前需要进行杀青处理，为什么纯酸脱脂牛乳用药期间及停药后3日内的牛乳，不可以收购食盐溶液的防腐机理是怎样的？简述排气的目的冻藏检测罐头真空度的方法可分为（）和（）。饼干生产中，下列（）方法适合于高油脂饼干构成肌节中粗纤丝的主要成分是（），构成细铁溶出值（ISV）食品冷却的速度取决于（）。均质的数据参数：温度（），压力一级：（）加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（果蔬干制过程是以下哪种过程（）。下列物质中，可以用来吸附乙烯的是（）。乳蛋白质是乳中主要的含氮物质，包括（）乳中的酶类有（）、磷酸酶、（）、过氧化物简述速冻面米食品生产工艺。巴氏杀菌法
