试题详情
- 单项选择题饼干生产中，下列（）方法适合于高油脂饼干成形，且没头子产生。
A、冲印成形
B、辊印成形
C、辊切成形
D、其他成形方法
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 罐头食品空罐所用涂料铁对涂料有哪些要求？
- 简述通过小麦水分调节的目的。
- 盐渍与糖渍保藏食品的基本原理是什么？
- 果蔬工序间的护色的主要内容是（）
- 常见的悬浮接触式对流干燥法有三种类型，即
- 发芽和变绿的马铃薯不能食用的原因是含（）
- 简述影响均质效果的因素。
- 造成果蔬制品败坏的原因有主要可以归结为（
- 射线辐射对蛋白质和酶活性的影响有哪些？
- 干燥过程中的加工条件，影响物料干燥的因素
- 果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、（）、
- 软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121℃杀
- 调制乳粉
- 果蔬汁
- 正常牛乳的酸度为（）°T，密度（20℃）
- 今有1000kg含脂率为3%的原料乳，欲
- 简述影响松花蛋质量的因素。
- 罐头食品传热的方式包括（）。
- 请以午餐肉或鱼肉罐头为例，设计腌制鱼肉罐
- 传统的豆腐凝固剂是盐卤和（）。