试题详情
简答题简述通过小麦水分调节的目的。
  • （1）调整小麦的水分；
    （2）降低胚乳的强度，使其易于磨碎；
    （3）增加皮层的韧性，在制粉时不致破碎成小的碎片；
    （4）使皮层与胚乳易于分离；
    （5）在一定程度上改善小麦粉的食用品质；
    （6）保证小麦粉的水分。

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