试题详情简答题冷冻食品常用的解冻方法有哪些？正确答案： （1）空气和水以对流换热方式对食品解冻 （2）电解冻 （3）真空或加压解冻 （4）上述几种方式的组合解冻 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题乳中以真溶液形式存在的成分是（）为什么高浓度食盐溶液会对微生物产生强烈的说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和简述排气的作用。微波干燥的优缺点有哪些？冷却肉简述食品的特性脂类物质辐射后，会产生三方面的变化：（）牛乳离心分离后可得到（）两部分面粉中蛋白质有多种，其中（）和（）是形成肌肉系水力的高低可直接影响到肉的（）。植物产品辐射能有什么效果？简述脱除CO2的方巧克力的颜色来源于咖啡原料中的天然色素，加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（食盐溶液的防腐机理是怎样的？常用的防腐剂、苯甲酸及盐、山梨酸及钾盐、硫臭腐败雪糕加工工艺关键控制环节：（）、（）、（面团陈化
