试题详情判断题D值是微生物的耐热性特征值，D值越大，则微生物的耐热性越差。正确答案：错误答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题试用你学过的知识解释面包是否需要冷藏保存试述腌渍与发酵的区别和联系？真空水蒸气凝结解冻简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体在鱼贝类中，有淡甜味并和尿素一起调节渗透说明食品辐射的类型及其特点。简述液氮冻结的特点。烟熏过程中如何控制有害成分在肉制品中的的影响果蔬呼吸强度的因素？防腐剂调制乳粉硫化处理有何作用？罐头金属容器上的膨胀圈和加强筋都在罐身上根据原料类型，可将罐头食品分为（）等五种食品中酶的来源？食品在冷却过程中的对流放热系数α与流体种简述气流干燥的特点、适用性及主要设备？整个湿热传递过程实际上包括两个过程，既（在气调贮藏中，大多数果蔬产品的二氧化碳临发酵对食品品质的影响？
