试题详情
- 简答题真空水蒸气凝结解冻
- 利用真空状态下，压力不同，水就有不同的沸点，水在真空室中沸腾时，形成的水蒸气遇到更低的冻结食品时就在其表面凝结成水珠，蒸气凝结时所放出的潜热，被冷冻食品吸收，使冻品温度升高而解冻。
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