试题详情
简答题（）主要用于蔬菜，目的是（）和（），防止酶促褐变和微生物污染，常用热水或蒸汽漂烫法。对水果，为破坏酶活性，（），防止褐变，往往需将其在糖液或Vc中进行（）处理。
  • 烫漂；灭酶；杀菌；控制氧化作用；浸渍

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题