试题详情
- 简答题为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象？
- 因为肉毒杆菌的生命力较强，在较恶劣的环境下也能生长，其对人类的危害极大。在包装容器中密封的低酸性食品给肉毒杆菌提供了一个生长和产毒的理想环境。对肉毒杆菌所采取的杀菌强度又比较大，在这样强烈的杀菌处理过程中，其他微生物一般也都被杀死，所以常以肉毒杆菌作为杀菌的主要对象。
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