试题详情单项选择题果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和（）A、叶绿素变色B、种类C、品种D、产地正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品冷却时变化有哪些？肉屠宰后经历以下阶段的变化，包括有（）论述番茄汁产生沉淀的原因及预防措施。集中腐蚀鲜切果蔬加工的基本原理：（）、（）、（）加热肉的持水性要比生肉（）气调贮藏简述滚筒干燥的特点、适用性及主要设备？（硬心松花蛋比糖心松花蛋多用了（）。罐藏技术的发明者是（）。试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系？食品加工的三原则（）、嗜好性。影响食品湿热传递的因素有哪些？水果、蔬菜干制和速冻保藏前最重要的预处理淀粉在面团的形成过程中能起到调节（）的作烟熏方法有几种？简要说明其操作要求。试述镀锡薄板酸腐蚀机理。气调冷藏法食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何简述物料干燥过程中收缩的机理。
