试题详情
- 单项选择题加热肉的持水性要比生肉()
A、低
B、高.
C、一样
D、其他
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 常见的杀菌方法分哪几类,各适用于什么类型
- 为防止果蔬在制作过程中氧化,常用的氧化剂
- 滤料级配就是滤料粒径范围及在此范围内各种
- 水果、蔬菜干制和速冻保藏前最重要的预处理
- 罐头食品传热曲线有()两种,其中()为单
- 在面粉化学成分中,与面筋胀润度有关的物质
- 巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质,
- 凝胶糖果在保存期内有哪些质变?
- 制作面包的原料用水的要求是什么?
- 干耗
- 糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺,它可
- 果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列
- 试述罐头杀菌的目的及制定正确杀菌工艺应考
- 对1L牛乳包装而言,如果原始芽孢数为10
- 热烫处理的优点
- 食品中常见的微生物主要有()、()和()
- 什么叫肉的成熟?在成熟时会发生哪些变化?
- 酪蛋白不是单一的蛋白质,而是由αs-、κ
- 简述麦芽汁主要生产设备。
- 简述真空干燥设备的组成和特点。