试题详情
- 简答题糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺,它可分为()和()两种操作方法。
- 蜜制;煮制
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在饼干配方中糖,其作用
- 气调贮藏大致可以分为两类(),前者利用新
- 乳中以真溶液形式存在的成分是()
- 罐头食品装罐时的工艺要求:()。
- 简述熬糖过程不同于其他食品的蒸发和浓缩的
- 激发与电离
- 什么是气室?蛋黄指数?
- 现代酸乳发酵剂是由()构成的。
- 目前西式火腿的加工,大多采用()腌制方法
- 肉经腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工
- 合成有机防腐剂使用条件有一个共性,是什么
- 肉烟熏的目的是什么?烟熏过程中为减少熏烟
- 隧道式干燥机根据小车和空气流动的方向分为
- 水在肉中主要以()、()、()三种形式存
- 高能电子与物质的相互作用的可能方式有哪些
- 冷藏
- 在食品冻藏中,()和减少开关电灯是防止食
- 食品内部温度的分布特点是离表面越近,()
- 转化糖浆
- 致死率