试题详情多项选择题果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）A、细菌发酵；B、乳酸发酵；C、酒石酸发酵；D、酒精发酵；E、醋酸发酵正确答案：B,D,E答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品热处理的主要方法。原料的热烫目的是什么？对果蔬进行冷冻处理过程中可导致细胞膜发生为什么用真空封罐机密封时还要进行补充加热午餐肉等部分肉制品在斩拌过程中需要加入冰试述食盐对微生物细胞的影响？常用的食品抗氧化剂有哪些？食品原料有哪些特点？肉类在加热过程中的变化是什么？冷冻干燥与常压干燥产品特点有何不同？果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种粗滤的方式主要有筛滤和（）两种。加工茶饮料时，常出现混浊、沉淀的质量缺陷暴溢中间醒发就是醒发。电子加速器的主要结构包括：（）。气调冷藏法天然的肌动球蛋白，也称为（），其中常混有硬糖的组成成分包括两部分，分别为（）乳汁中碳水化合物主要是（），占总碳水化合
