试题详情简答题常用的食品抗氧化剂有哪些？正确答案：丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）、生育酚混合物（维生素E混合物）和茶多酚等。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题大豆蛋白的等电点约在5.0左右。牛乳个主要成分的大致含量？发酵对食品品质的影响？电熏法简述果汁澄清常用的方法及原理。常用的稳定剂有：（）、（）、（）、（）、食品冷却的方法有：（）、（）、（）、（）腌渍保藏速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能二重封口卷边的主要部件包括（）。硬心松花蛋比糖心松花蛋多用了（）。食品辐射的化学效应表现在哪些方面？干酪乳的酸度越高，对热的稳定性就越好。（）食品干制是水分的（）结果。简述食品中水分的存在形式。饼干真空封罐时，需补充加热的情况有：（）；（比较食品防腐剂的主要种类有哪些，各有何特常压糖煮中一次煮成法的优点有（）。
