试题详情简答题比较食品防腐剂的主要种类有哪些，各有何特点？山梨酸的特点与作用范围和作用机理如何？正确答案： 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题胶原蛋白简述影响微生物耐热性的因素食品辐射的化学效应表现在哪些方面？试述果蔬糖制品常见的质量问题，原因及控制用于食品杀菌的放射线有哪些？空罐的钝化处理不管食品是否经过加工处理，在绝大多数场合食品热杀菌中的D值指的是（）。肉干的加工工艺及操作要点？食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现气体环境封闭后，依靠产品自身的呼吸作用使乳蛋白质是乳中主要的含氮物质，包括（）简述巧克力物料精炼的作用。防止酸渍食品制作过程中产生亚硝胺和黄曲霉厌氧是蔬菜腌制过程中必须重视的问题。常用的发色剂有（）。大豆分离蛋白比较食品防腐剂的主要种类有哪些，各有何特请简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系。简述冷却肉的优势。
