试题详情判断题厌氧是蔬菜腌制过程中必须重视的问题。正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题平酸菌的特点是（）复水率面粉的国家标准中规定面粉的水分为（）。食品在冷藏的过程中，未成熟的果实的干耗现简述大豆蛋白的主要产品类型？写出植物蛋白饮料的一般工艺流程。低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐简述影响腌制速度的因素。影响食品湿热传递的因素有哪些？Aw的定义是什么？罐头杀菌后不允许有（）和（）存在。巧克力的光亮度是（）形成细小的稳定的晶体水果罐头加工一般采用何种方法杀菌？调质度越小，表明其硬度越大，适合制造大型肌肉中肌红蛋白含量不受下列因素的影响，包功能性乳粉气调贮藏辐射杀菌的缺点有哪些？写出全脂乳粉的加工工艺流程。腌制是指用（）等腌制材料处理食品原料，使
