试题详情简答题巧克力的光亮度是（）形成细小的稳定的晶体带来的光学特性。正确答案：可可脂答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题硬糖加工工艺中最重要的环节是（）。气调贮藏的副作用是（）。F0值饼干写出果酱加工工艺流程。用作气密层的材料应具有哪些特点？酸性奶油无新鲜奶油芳香味浓。（）水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量巧克力精炼有什么作用？为什么干酪中会有很多孔？在果蔬的保鲜涂料中，AOA是（）。简述软罐头包装材料的组成？HTST杀菌温一般为（）在肉蛋白质中，能形成明胶的蛋白质是（），腊肉罐头杀菌一般以（）为对象菌。简述罐头加工的主要工艺流程。水分活度与微生物的发育和耐热性的关系是什动物屠宰后肉尸将会经历哪几个变化过程？反渗透处理水的基本流程有（）
