试题详情简答题硬糖加工工艺中最重要的环节是（）。正确答案：真空熬煮答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题氮溶解指数使腌渍品保持绿色的方法有（）。写出速冻水饺的加工工艺流程。简述液氮冻结的特点。后熟是指果树原料从食用成熟度向采收成熟度混合果肉饮料试简述气调贮藏库中安全阀的原理。冰淇淋中包含的体系：（）乳浊液体系和（）试比较热风干燥、冷冻干燥、红外和微波干燥理想的干燥是内扩散速度（）外扩散速度，并新含气调理加工什么是栅栏技术？离子交换树脂的选择原则有哪些？食品的酸度对微生物的耐热性有什么影响？影响冷却速度的因素有哪些？干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，脂肪自动氧化过程可分为三个阶段，既（）、果蔬汁脱气可采用的方法有（）中间水分食品食品冻结有哪些方法？
