试题详情
- 简答题气调贮藏
- 调节贮藏环境中氧气和二氧化碳的比例,减缓新鲜制品生理作用和生化反应速率,比如呼吸作用,从而达到延长货架期的目的。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述影响松花蛋质量的因素。
- 简述影响冷藏食品冷藏效果的因素?(包括新
- 什么是食品干藏?它有哪些优点?
- 软饮料可分为10类,分别为碳酸饮料类、果
- 鲜切果蔬加工的基本原理:()、()、()
- 小麦面粉中的面筋性蛋白质,主要是()蛋白
- 影响冻结食品储藏期和质量的主要因素()、
- 用干燥曲线说明食品干制过程的特性。
- 冰淇淋的工艺流程和工艺要点?
- 罐头食品的排气方法主要有()、()、()
- 简述罐头食品排气方法、原理及其特点。
- 肉成熟后保水性(),且风味得到了改善,肉
- 气调的气体成分调节主要是调节()之比例并
- 简述用真空冷却法预冷食品的原理及优缺点。
- 适宜饼干贮存条件是干燥、空气流通、环境清
- 低剂量辐照的平均辐照剂量范围约在1kGy
- 生产饼干时,酥性面团温度以控制在()为宜
- 试述尸僵形成的原因,尸僵发生的过程经历哪
- 水的硬度分为()
- 现有大量速冻的猪肉,试设计其解冻方法以及