试题详情
- 简答题罐头食品的排气方法主要有（）、（）、（）。
- 热力排气；真空排气；喷蒸汽排气
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 气调贮藏的气体调节方式中，快速降氧的方法
- 真空吸收
- 试述气调贮藏的原理，其对果蔬贮藏的作用以
- 简述影响食品干燥的因素。
- D与TDT值有何不同？F值与Z值与微生物
- 面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗
- 超市食品分类有哪些？
- fh值大，则说明罐头食品传热快。
- 食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）
- 简述用于食品加工的食物原料的特点
- 简述肉的持水性及其影响因素。
- 参与褐变的氧化酶有几种？
- 在鱼见类中，血液色素呈蓝色的原因是含有（
- 缩短冻结的途径有哪些？
- 升华干燥包括两个过程，即冻结和（）过程。
- 罐头排气主要有（）等三种方法。
- （）干燥方法，使食品具有轻微膨化。
- 食品防腐剂可以超范围和超量使用。
- 简述热烫的目的和对食品品质的影响？
- 大豆蛋白的等电点约在5.0左右。