试题详情单项选择题（）干燥方法，使食品具有轻微膨化。A、滚筒干燥B、真空干燥C、冷冻升华干燥D、空气对流干燥正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题冻结速度与冰晶体的关系？快速冻结的优势？反压冷却按成品的组织状态酸乳的分类？LTLT指（），HTST指（），UHT指水分活度与微生物的发育和耐热性的关系是什简述冷冻饮品容易出现的质量安全问题。食品工艺学是根据（）的原则，研究食品的（一次发酵法的工艺过程主要特点？果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、论述生物型防腐剂的种类。简述罐头食品的代号及其标注（打印）方法。绘制苏打饼干制作的工艺流程图。水果罐头的变色原因？牛乳均质的目的及方法？简述食品冻结规律。食品加工的三个原则（）。影响CO2溶解度的镀锡薄板由（）等五层构成。肉的持水性 谷物中的蛋白质按溶解性可分为（）。
