试题详情简答题牛乳均质的目的及方法？正确答案：目的：破碎脂肪球，防止牛乳分层。方法：压力均质和胶体磨。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题脱除乙烯的方法有哪些，原理是什么？淀粉在面团的形成过程中能起到调节（）的作注射腌渍法分为（）和（）。冰淇淋果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）。简述维持升华干燥所必须进行的两个条件？面筋蛋白质由两种（）和（）蛋白质组成。在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于速冻水饺配料时，肉类要和食盐、味精、白糖常见的罐头食品腐败变质现象主要有（）等。小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括（）酸化食品什么是同型乳酸发酵和异型乳酸发酵？致死率（）菌是导致干制食品变质的常见菌。二重卷边是金属罐藏容器的一种封口结构，它说明D100℃ =果肉饮料简述低温与酶的关系。
