试题详情
- 简答题果蔬加工对原料的要求有:()、()、()。
- 合适的品种;适当的成熟度;新鲜、完整、饱满的状态
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述人工干制的主要方法。
- 面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成,麦胶蛋白
- 哪种罐头不需要进行排气处理而直接密封?(
- 接缝圆罐罐身的制造有两种方法:();目前
- 下列不属于果蔬气调贮藏的关键条件是()
- 试述熏鱼加工工艺。
- 辐射可以应用在那些食品上?
- 生产饼干时,酥性面团温度以控制在()为宜
- 低温保藏的类型?
- 解释罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌
- 化学药剂的杀菌作用按其作用的方式可分为两
- 均质的数据参数:温度(),压力一级:()
- 脱脂乳加酸或凝乳酶处理可得()到两部分。
- D值和Z值都是微生物的耐热性特征值,D值
- 肌纤维有()组成。
- 水的硬度分为()、()和()。
- 下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是
- 果蔬去皮和切分后往往迅速变成褐色,从而影
- 简述有机酸的抗菌效果。
- 详细论述生物型防腐剂的种类与特点。