试题详情简答题辐射可以应用在那些食品上？正确答案：动物食品，果蔬产品，谷物食品，调味品与脱水蔬菜，酒类陈化，加工器具的消毒。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题烟熏的方法有哪几种，各有何利弊？为使面包膨松柔软，可在面包中加入小苏打、如果超过保存期，在一定时间内食品仍具有食食盐对微生物细胞的影响有哪些？食品腌渍的射线辐射对蛋白质和酶活性的影响有哪些？简述腌渍保藏原理？引起面团反水化作用的因素有（）。面团发酵条件和作用？对果蔬进行冷冻处理过程中可导致细胞膜发生乳清蛋白 巴氏杀菌乳的生产工艺及操作？简述吸附和解吸等温线的差异及原因。以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加解释的理论与实际应用意义。酸化食品非脂乳固体包括（）、（）、矿物质和其他一影响果蔬呼吸作用的因素有（）和（）。乳饮料热凝固性乳清蛋白质包括（）等。按原料不同食品可分为几类？
