试题详情
- 判断题在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 罐头内壁涂料按其作用不同，可分为（）。
- 根据原料类型，可将罐头食品分为（）、（）
- 碳酸盐硬度（又称暂时硬度），主要成分是钙
- 食品烟熏的目的主要有哪些？
- 植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物的果
- 豆腐加工凝固剂的作用？
- 面制食品中常用的油脂有哪些？油脂在面食中
- 果胶在果蔬成熟过程中的变化及原因？
- 简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）
- 冷冻产品贮藏通常采用的最适温度为（）
- 传统的豆腐凝固剂是（）。
- 在面制食品加工中要求面粉蛋白质含量高且筋
- 高能电子能量损失途径有那些？
- 用作气密层的材料应具有哪些特点？
- 方便面生产中，使用的蛋类多为（）
- 简述食品干制方法及其基本原理。
- 假封
- 什么是肉的持水性？在腌制过程和加热过程中
- 低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏
- 罐头食品原料预煮的作用是什么？